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13 min
4 personnesÀ propos de ce plat
Du cabillaud frais pané à la farine, à l'œuf et à la chapelure, frit jusqu'à être croustillant, servi avec de la salade et du citron. Cette panure maison suit l'idée d'un bâtonnet de poisson, mais avec de vrais filets. Le cabillaud cuit vite, quelques minutes par face suffisent.
Ingrédients
Préparation
Dans une assiette creuse, cassez l'œuf. Salez et poivrez. Fouettez à l'aide d'une fourchette.
Dans une deuxième assiette, déposez la farine.
Dans une troisième assiette, déposez la chapelure.
Roulez le cabillaud dans la farine de sorte à ce qu'il soit bien enrobé, puis faites de même dans l'œuf battu. Enfin, enrobez le cabillaud de chapelure.
Pour avoir une croûte plus épaisse, enrobez-le une seconde fois dans le mélange d'œuf battu, puis dans la chapelure.
Ajoutez environ 5 à 10 cl d'huile dans une poêle moyenne (le cabillaud n'a pas besoin d'être totalement recouvert par l'huile). Quand l'huile commence à grésiller, ajoutez le cabillaud.
Faites cuire le cabillaud, sur feu moyen, jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Au bout d'environ 3 à 4 minutes, retournez-le et laissez dorer l'autre face 3 à 4 minutes.
Sortez le cabillaud de la poêle et déposez-le sur du papier absorbant.
Servez le cabillaud avec une salade. Ajoutez un filet de jus de citron si vous en avez et réassaisonnez selon vos goûts. C'est prêt !
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