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10 min
4 personnesÀ propos de ce plat
Des demi-lunes de courgette et des petits pois dans une sauce au lait de coco et au curry avec de l'ail, servis sur des nouilles de riz. C'est un curry végétarien en 10 minutes, et les nouilles de riz n'ont besoin que d'un court trempage ou d'une brève cuisson. La courgette cuit vite : faites-la dorer dans une poêle bien chaude avant qu'elle ne ramollisse.
Ingrédients
Préparation
Lavez puis coupez les courgettes en demi-lunes.
Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle, sur feu vif. Ajoutez les courgettes, le curry et l'ail râpé. Faites-les revenir 4 à 5 minutes, en remuant. Assaisonnez d'herbes de Provence ou de thym, si vous en avez.
Baissez le feu, puis ajoutez les petits pois et le lait de coco. Salez, poivrez et mélangez, puis laissez mijoter 5 à 6 minutes.
Pendant ce temps, dans une casserole d'eau bouillante salée, faites cuire les nouilles de riz selon les indications du paquet. Une fois cuites, égouttez-les.
Ajoutez les nouilles égouttées dans la poêle avec les légumes et mélangez. Servez le tout dans un bol et réassaisonnez selon vos goûts. C'est prêt !
Astuces
Pour un vrai moment de gourmandise, on vous conseille de remplacer le lait de coco par de la crème de soja et d'ajouter du piment d'Espelette et des oignons grillés.
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