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14 min
4 personnesÀ propos de ce plat
Des gnocchis dans une sauce aux champignons dorés, au vin blanc, à la crème aigre et au parmesan, avec des noisettes et de la ciboulette si l'on en a. Le vin est d'abord réduit, ce qui lui ôte son âpreté avant l'ajout de la crème. Les noisettes apportent du croquant face à la douceur des gnocchis.
Ingrédients
Préparation
Dans une casserole d'eau bouillante salée, faites cuire les gnocchi selon les instructions du paquet. En fin de cuisson, réservez une petite louche d'eau de cuisson, puis égouttez-les.
Pendant ce temps, lavez puis coupez les champignons en lamelles.
Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle, sur feu moyen. Ajoutez les champignons. Salez, poivrez et faites-les revenir 5 à 6 minutes.
Déglacez au vin blanc et mélangez bien, jusqu'à absorption.
Ajoutez la crème, le parmesan, les gnocchi et l'eau de cuisson réservée. Mélangez bien et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes.
Servez les gnocchi à la crème de parmesan & champignons dans une assiette creuse. Parsemez de noisettes concassées et de ciboulette ciselée, si vous en avez.
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