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11 min
4 personnesÀ propos de ce plat
Des linguine avec des morceaux de saumon frais et de jeunes épinards dans une sauce à l'ail, à la crème aigre et au parmesan, terminées au citron. Le saumon frais cuit en quelques minutes à la poêle, contrairement au saumon fumé de recettes semblables. Le citron coupe la crème, et les épinards fondent dans la sauce.
Ingrédients
Préparation
Dans une casserole d'eau bouillante salée, faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet. En fin de cuisson, réservez une petite louche d'eau de cuisson, puis égouttez-les.
En parallèle, faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle, sur feu moyen. Ajoutez le saumon côté peau vers le bas. Salez, poivrez et faites-le griller 6 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Réservez.
Dans la même poêle, ajoutez l'ail râpé et les épinards. Faites-les revenir 1 à 2 minutes, en mélangeant.
Ajoutez la crème, le parmesan et le jus de citron. Mélangez et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes.
Ajoutez les pâtes, et un filet d'eau de cuisson réservée, si besoin. Mélangez à nouveau le tout.
Servez les linguine crémeuses aux épinards dans une assiette creuse avec le saumon. Parsemez de parmesan râpé, s'il vous en reste et re-assaisonnez selon vos goûts. C'est prêt !
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