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10 min
4 personnesÀ propos de ce plat
Une omelette aux tomates cerises réduites dans une poêle chaude avec des herbes de Provence, garnie de fromage de chèvre frais et servie avec de la roquette. Cuire d'abord les tomates concentre leur goût et fait évaporer leur eau. Le chèvre frais fond doucement dans l'omelette pliée.
Ingrédients
Préparation
Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle, sur feu vif. Ajoutez les tomates cerises et faites-les revenir 3 minutes. Couvrez la poêle et poursuivez la cuisson 5 minutes, sur feu doux. Réservez.
Pendant ce temps, dans un bol, cassez les œufs. Salez, poivrez et assaisonnez d'herbes de Provence. Mélangez, à l'aide d'une fouet ou d'une fourchette.
Dans la même poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive, sur feu moyen. Ajoutez le mélange d'œufs et laissez cuire 1 à 2 minutes, en brisant le fond de l'omelette avec une spatule pour faciliter la cuisson.
Une fois le dessous de l'omelette bien doré, enlevez-la du feu. Servez-la garnie de morceaux de chèvre frais et des tomates confites et accompagnée de salade. Re-assaisonnez selon vos goûts, c'est prêt !
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