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10 min
4 personnesÀ propos de ce plat
Une salade de croûtons maison, concombre, tomates cerises, oignon rouge et basilic, au balsamique, à l'ail et à l'huile d'olive. La panzanella vient de Toscane, où elle servait à utiliser le pain rassis. La version traditionnelle fait tremper le pain jusqu'à ce qu'il soit tendre ; ici, le pain est croustillant en croûtons, ce qui garde plus de texture. Elle est meilleure en été, quand les tomates sont mûres.
Ingrédients
Préparation
Préparez les croutons de pain maison. Déchirez le pain de campagne en petits morceaux d'environ 3 à 4 cm.
Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle, sur feu moyen. Ajoutez les morceaux de pain. Faites-les dorer 5 minutes, en mélangeant. Ajoutez l'ail râpé et poursuivez la cuisson 2 minutes supplémentaires.
Lavez puis coupez les tomates cerises en deux.
Lavez puis coupez le concombre en dés.
Épluchez puis émincez finement les oignons rouges.
Dans un saladier, mélangez : les tomates cerises, le concombre, les oignons rouges et les croûtons. Assaisonnez d'un filet d'huile d'olive, de vinaigre balsamique, salez et poivrez.
Servez la panzanella dans une assiette creuse. Ajoutez quelques feuilles de basilic frais, si vous en avez. C'est prêt !
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