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30 min
4 personnesÀ propos de ce plat
Un risotto de légumes au riz arborio cuit dans un bouillon chaud avec du vin blanc, de l'oignon, de l'ail et du parmesan, terminé au beurre. Le risotto est un plat du nord de l'Italie, né dans les plaines rizicoles de la région. Le bouillon s'ajoute louche par louche, en remuant, ce qui libère l'amidon et rend le riz crémeux.
Ingrédients
Préparation
Faites chauffer le bouillon de légumes dans une casserole et maintenez-le au chaud à feu doux.
Émincez finement l'oignon et l'ail, et faites-les revenir dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient fondants.
Ajoutez le riz et remuez pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que les grains deviennent translucides sur les bords.
Versez le vin blanc et remuez jusqu'à ce qu'il soit absorbé.
Ajoutez le bouillon chaud louche par louche, en remuant fréquemment et en attendant que chaque ajout soit absorbé avant d'en verser davantage, pendant environ 18 à 20 minutes.
Retirez du feu et incorporez le beurre et le parmesan, puis assaisonnez de sel et de poivre et servez immédiatement.
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