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10 min
4 personnesÀ propos de ce plat
Des tortellini ricotta-épinards dans une sauce aux poireaux et à la crème, à l'ail et aux herbes de Provence, garnis de noix. Les poireaux sont rincés après avoir été tranchés, comme l'indique la recette, car le sable se cache entre les couches. Les noix apportent du croquant face aux pâtes molles et à la sauce crémeuse.
Ingrédients
Préparation
Coupez les extrémités du poireau puis émincez-le finement. Placez-le dans une passoire et rincez abondamment pour retirer les impuretés.
Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle, sur feu moyen. Ajoutez l'ail râpé et le poireau. Salez, poivrez et ajoutez les herbes de Provence. Faites-les revenir 6 à 7 minutes, en mélangeant.
Pendant ce temps, dans une casserole d'eau bouillante salée, faites cuire les tortellini selon les instructions du paquet. En fin de cuisson, égouttez-les et réservez.
Vérifiez la cuisson des poireaux puis ajoutez la crème. Mélangez bien et poursuivez la cuisson 1 minute supplémentaire.
Ajoutez ensuite les tortellini et mélangez à nouveau.
Servez les tortellini crémeux aux poireaux dans une assiette creuse. Parsemez de noix concassées, si vous en avez puis re-assaisonnez selon vos goûts. C'est prêt !
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