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1 h
4 personnesÀ propos de ce plat
Un cake salé au jambon et au gruyère, léger et bien gonflé à la cuisson. Le cake salé fait partie des classiques de l'apéritif et du pique-nique en France depuis des décennies, coupé en dés pour l'apéritif ou en tranches épaisses pour un pique-nique. Le nom promet une mie aérienne, et la porte du four est le principal danger : l'ouvrir trop tôt peut faire retomber le gâteau. À servir tiède avec une salade verte, ou froid le lendemain.
Ingrédients
Préparation
Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6). Beurrez et farinez un moule à cake.
Séparez les blancs d'œufs des jaunes.
Dans un grand saladier, fouettez les jaunes d'œufs avec l'huile d'olive et le lait jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Tamisez la farine et la levure chimique, puis incorporez-les jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Ajoutez le fromage râpé, le jambon en dés, le sel et le poivre.
Dans un saladier propre, montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
Incorporez délicatement les blancs en neige à la pâte en deux fois, sans les casser.
Versez la pâte dans le moule préparé.
Enfournez pendant 45 minutes, jusqu'à ce que le cake soit doré et qu'un couteau planté au centre ressorte propre.
Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler.
Astuces
Évitez d'ouvrir la porte du four pendant les 30 premières minutes de cuisson, sinon le cake risque de retomber.
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