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30 min
4 personnesÀ propos de ce plat
Du poulet braisé avec des poivrons rouges et verts, des oignons, de l'ail et du vin blanc, à la manière du Pays basque. Les poivrons sont la signature du poulet basquaise, et beaucoup de versions ajoutent des tomates et du piment d'Espelette, que celle-ci n'utilise pas. Faire cuire d'abord doucement les oignons et les poivrons construit la sauce dans laquelle le poulet finit de cuire.
Ingrédients
Préparation
Faites chauffer 4 cuillères à soupe d'huile dans une cocotte. Faites revenir les oignons émincés, l'ail pressé et les poivrons coupés en lanières. Laissez cuire 5 minutes.
Lavez, épluchez et coupez les tomates en morceaux, ajoutez-les à la cocotte, salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter 20 minutes.
Dans une poêle (ou une grande casserole), faites dorer les morceaux de poulet salés et poivrés dans l'huile d'olive. Ajoutez-les aux légumes, couvrez, ajoutez le bouquet garni et le vin blanc, puis laissez cuire le poulet basquaise pendant 35 minutes.
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