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45 min
4 personnesÀ propos de ce plat
Du chou rouge en fines lamelles braisé avec des pommes, de l'oignon et de la cannelle, jusqu'à devenir tendre et aigre-doux. Le chou rouge braisé est un accompagnement d'hiver en Allemagne, en Alsace et dans une grande partie de l'Europe du Nord, souvent servi avec des saucisses, du porc ou du gibier. Saler et sucrer le chou 15 minutes au départ en fait sortir l'eau et l'aide à s'attendrir.
Ingrédients
Préparation
Émincez finement le chou.
Saupoudrez de sel et de sucre et mélangez bien avec les mains.
Laissez reposer 15 minutes jusqu'à ce que l'eau se libère.
Coupez l'oignon en tranches et faites-le revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
Ajoutez les pommes au chou et mélangez.
Transférez les oignons dans la marmite avec le chou et les pommes.
Assaisonnez avec le poivre, la cannelle et les feuilles de laurier.
Versez 1 à 1/2 verre de jus de pomme.
Faites cuire le mélange à feu moyen pendant 30 minutes.
Astuces
Pour plus de saveur, vous pouvez utiliser du chou rouge et ajouter un trait de vinaigre ou quelques canneberges séchées avant de servir.
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