Houmous maison et salade

Un houmous onctueux de pois chiches et de tahini, servi avec une salade de feuilles, tomates et concombre. En arabe, houmous veut dire pois chiches, et le nom complet du plat signifie pois chiches au tahini. Le plat est partagé dans tout le Levant et plusieurs pays le revendiquent, si bien qu'on ne peut pas citer d'inventeur. Le citron et l'ail assaisonnent l'essentiel, et un filet d'huile d'olive termine le plat. Il se garde environ trois jours au réfrigérateur, de quoi couvrir plusieurs repas.