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50 min + temps de cuisson supplémentaire.
4 personnesÀ propos de ce plat
Des courgettes, tomates et aubergines en tranches, superposées sur des oignons fondants et cuites au four avec de l'huile d'olive, de l'ail et de la chapelure. Le tian est le plat en terre cuite peu profond de Provence, et le nom désigne aussi ce qu'on y cuit. Le piment d'Espelette, un piment doux du Pays basque, apporte une chaleur discrète. C'est un plat d'été, à cuisiner quand les légumes sont à leur meilleur.
Ingrédients
Préparation
Émincez finement les oignons. Placez-les dans une casserole avec un filet d'huile d'olive, salez et ajoutez le piment d'Espelette. Faites suer les oignons, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, frottez un plat à gratin avec la gousse d'ail et coupez les courgettes, les tomates et les aubergines en rondelles régulières (3 mm d'épaisseur).
Étalez les oignons cuits au fond du plat. Disposez les légumes tranchés debout, en rangées successives.
Salez, arrosez d'un filet d'huile d'olive et saupoudrez de piment d'Espelette.
Saupoudrez de chapelure sur le dessus pour absorber le jus rendu à la cuisson.
Enfournez dans un four préchauffé à 200 °C pendant environ 20 minutes.
Servez chaud en accompagnement, ou froid pour un pique-nique.
Astuces
Pour une touche gastronomique lors de votre pique-nique, essayez de le servir froid. Ce plat accompagne à merveille les viandes grillées, les rôtis ou le poisson.
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